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英國旅館業的在職培訓


來源:  發布時間:2018-3-3  發布人:兩岸四地培訓師聯合會  瀏覽次數:2004

    英國人稱他們的旅館和餐飲服務業為“灰姑娘”,因為它由原來的默默無聞一躍而成為英國如今發展最快的行業。經營者們都面臨著怎樣駕馭這一局面的問題。

    為了在變化莫測的經營環境中站住腳。旅館的各個方面,不管是業務管理、行政管理還是各部門的具體操作,都要參與企業的對外競爭。因此,各方面就都需要有一批訓練有素的人才。以前,旅游和飯店的經營者們對本企業的職工要求只是對本崗工作的熟練操作,只考慮當時的或短期的需要;現在,經營者們越來越感到讓職工掌握未來所需的技術更為重要。于是,對職工的在職培訓便受到了普遍的重視。

    培訓的第一步就是選拔參加培訓的人,這是很關鍵的一步,尤其是對未來管理者的培訓。旅館老板在這方面不惜花費本錢和時間,因為他們知道,如果草率從事,送出培訓的人不是材料,企業將會在時間和金錢上損失得更多。

    如今,英國旅游界大多采取全面考察的方法選擇培訓對象。首先,由在旅館管理和職業教育方面有豐富經驗的人組成小組,認真審查所有人的履歷,然后經過面試初步選出一部分人。這些人要參加兩三天的考試。考試方案一般由專業培訓中心設計,根據方案,將被試者放在各種特定環境中去完成各種題目,然后再綜合每個人的成績。考試內容一般包括智力水平和某些必要的能力方面的測驗,如語言文字的表達能力、數據處理能力、計劃能力、領導潛力及一般的與人交往的自我表現能力等。實踐證明,這樣挑選出的人經過專業培訓或提高,能很快并長久地勝任工作。

    為了適應旅館業的需要,培訓的方法和形式也在不斷地改進,而且多種多樣。但大體上有四種:一是在旅館內利用業余時間訓練職工的某種專項技能;二是在工作中培訓,主要是培訓基層管理人員。他們并不脫離自己的工作崗位,而是在專家指導下,在自己的工作中完成一項專門為他們設計的培訓方案。這種方案的主要內容是向參加培訓的人提出一系列極容易出差錯的工作讓他們去做,目的是讓他們從錯誤中學習,提高管理水平;三是脫產集中學習,側重于提高管理者的理論水平。如今,搞這種培訓的院校把重點放在培養管理工作所需的各種能力上。培訓的目標是使管理者擺脫那種只考慮效率、權威、服從的傳統管理思想,而接受現代管理者風格,即有事業心、有市場觀念、有改革創新的精神,而且要靈活,有適應性。第四種形式類似于培養研究生的方法,參加培訓的人與專家一起進行旅館管理科學的探討和研究,同時也參加對別人的教學和培訓。

    培訓專家認為,管理人員應經常講一講課,因為備課和講課活動有利于管理者系統地總結自己的工作,.能促進理論和實踐的結合,是管理者發現經營中所存問題的極好方法。一個旅館的蒿級管理者往往要經過這四種形式的培訓。

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